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澳 門 特 別 行 政 區
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第27/2026號行政法規
修改第23/2018號行政法規 《食品中重金屬污染物最高限量》
行政長官根據《澳門特別行政區基本法》第五十條（五）項及第5/2013號法律《食品安全法》第七條第三款的規定，經徵詢行政會的意見，制定本補充性行政法規。
第一條
取代附件
第23/2018號行政法規第一條第二款所指的附件，由作為本行政法規組成部分的附件取代。
第二條
增加第23/2018號行政法規的條文
在第23/2018號行政法規內增加第三-A條，內容如下：
“第三-A條
執行的規定
對妥善執行本行政法規屬必需且旨在細化食品種類的指引，由市政署市政管理委員會主席以批示核准，公佈於市政署網站。”
第三條
生效
本行政法規自二零二七年四月一日起生效。
二零二六年九月十八日制定。
命令公佈。
行政長官 岑浩輝
———
附件
（本行政法規第一條所指者）
附件
食品中重金屬污染物最高限量列表
（第一條第二款所指者）
| 食品中重金屬污染物 | 食品種類 | 最高限量1 | 單位 |
|---|---|---|---|
| 總砷 | 穀物（稻穀2除外） | 0.5 | mg/kg |
| 穀物碾磨加工品〔糙米及精米（粉）除外〕 | 0.5 | mg/kg | |
| 新鮮蔬菜 | 0.5 | mg/kg | |
| 肉及其製品 | 0.5 | mg/kg | |
| 生奶、巴氏殺菌奶、滅菌奶、調製奶及發酵奶 | 0.1 | mg/kg | |
| 奶粉和調製奶粉 | 0.5 | mg/kg | |
| 油脂及其製品（魚油及其製品、磷蝦油及其製品除外） | 0.1 | mg/kg | |
| 調味品（水產調味品、複合調味品及香辛料類除外） | 0.5 | mg/kg | |
| 食糖及澱粉糖 | 0.5 | mg/kg | |
| 包裝飲用水 | 0.01 | mg/L | |
| 可可製品、巧克力及其製品 | 0.5 | mg/kg | |
| 無機砷 | 稻穀2 | 0.35 | mg/kg |
| 糙米 | 0.35 | mg/kg | |
| 精米（粉） | 0.2 | mg/kg | |
| 食用菌及其製品（松茸及其製品、木耳及其製品、銀耳及其製品除外） | 0.5 | mg/kg | |
| 松茸及其製品 | 0.8 | mg/kg | |
| 木耳及其製品、銀耳及其製品 |
0.5 （以乾重計） |
mg/kg | |
| 水產動物及其製品（魚類及其製品除外） | 0.5 | mg/kg | |
| 魚類及其製品 | 0.1 | mg/kg | |
| 魚油及其製品、磷蝦油及其製品 | 0.1 | mg/kg | |
| 水產調味品（魚類調味品除外） | 0.5 | mg/kg | |
| 魚類調味品 | 0.1 | mg/kg | |
| 複合調味品 | 0.1 | mg/kg | |
| 嬰幼兒穀類輔助食品（添加藻類的產品除外） | 0.2 | mg/kg | |
| 嬰幼兒穀類輔助食品（添加藻類的產品） | 0.3 | mg/kg | |
| 嬰幼兒罐裝輔助食品（以水產及動物肝臟為原料的產品除外） | 0.1 | mg/kg | |
| 嬰幼兒罐裝輔助食品（以水產及動物肝臟為原料的產品） | 0.3 | mg/kg | |
| 鎘 | 穀物（稻穀2及小麥除外） | 0.1 | mg/kg |
| 稻穀2及小麥 | 0.2 | mg/kg | |
| 穀物碾磨加工品〔糙米、精米（粉）及藜麥米除外〕 | 0.1 | mg/kg | |
| 糙米及精米（粉） | 0.2 | mg/kg | |
| 藜麥米 | 0.15 | mg/kg | |
| 新鮮蔬菜（葉菜類蔬菜、豆類蔬菜、塊根類和塊莖類蔬菜、莖類蔬菜及金針菜除外） | 0.05 | mg/kg | |
| 葉菜類蔬菜 | 0.2 | mg/kg | |
| 豆類蔬菜及塊根類和塊莖類蔬菜 | 0.1 | mg/kg | |
| 莖類蔬菜（芹菜除外） | 0.1 | mg/kg | |
| 芹菜 | 0.2 | mg/kg | |
| 金針菜（黃花菜） | 0.2 | mg/kg | |
| 新鮮水果 | 0.05 | mg/kg | |
| 食用菌及其製品（香菇、羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑、松茸、牛肝菌、雞樅、多汁乳菇、松露、姬松茸、木耳、銀耳及該等食用菌的製品除外） | 0.2 | mg/kg | |
| 香菇及其製品 | 0.5 | mg/kg | |
| 羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑及該等食用菌的製品 | 0.6 | mg/kg | |
| 松茸、牛肝菌、雞樅、多汁乳菇及該等食用菌的製品 | 1.0 | mg/kg | |
| 松露、姬松茸及該等食用菌的製品 | 2.0 | mg/kg | |
| 木耳及其製品、銀耳及其製品 |
0.5 （以乾重計） |
mg/kg | |
| 豆類 | 0.2 | mg/kg | |
| 花生 | 0.5 | mg/kg | |
| 肉及其製品（畜禽內臟及其製品除外） | 0.1 | mg/kg | |
| 畜禽肝臟及其製品 | 0.5 | mg/kg | |
| 畜禽腎臟及其製品 | 1.0 | mg/kg | |
| 魚類 | 0.1 | mg/kg | |
| 魚類罐頭 | 0.2 | mg/kg | |
| 其他魚類製品 | 0.1 | mg/kg | |
| 甲殼類（海蟹及蝦蛄除外） | 2.0 | mg/kg | |
| 海蟹及蝦蛄 | 3.0 | mg/kg | |
| 頭足類、腹足類、雙殼貝類 |
2.0 （去除內臟） |
mg/kg | |
| 棘皮類 |
2.0 （去除內臟） |
mg/kg | |
| 蛋及其製品 | 0.05 | mg/kg | |
| 食品級鹽 | 0.5 | mg/kg | |
| 魚類調味品 | 0.1 | mg/kg | |
| 包裝飲用水（天然礦泉水除外） | 0.005 | mg/L | |
| 天然礦泉水 | 0.003 | mg/L | |
| 嬰幼兒穀類輔助食品 | 0.06 | mg/kg | |
| 含有或聲稱含有總可可固形物<30%（以乾物質計）的巧克力3 | 0.3 | mg/kg | |
| 含有或聲稱含有總可可固形物≥30%且<50%（以乾物質計）的巧克力3 | 0.7 | mg/kg | |
| 含有或聲稱含有總可可固形物≥50%且<70%（以乾物質計）的巧克力3 | 0.8 | mg/kg | |
| 含有或聲稱含有總可可固形物≥70%（以乾物質計）的巧克力3 | 0.9 | mg/kg | |
| 可直接食用可可粉（100%總可可固形物，以乾物質計） | 2.0 | mg/kg | |
| 鉛 | 穀物2及其製品〔麥片、麵筋、粥類罐頭及帶餡（料）麵米製品除外〕 | 0.2 | mg/kg |
| 麥片、麵筋、粥類罐頭及帶餡（料）麵米製品 | 0.5 | mg/kg | |
| 新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、豆類蔬菜、葉菜類蔬菜、薯類及生薑除外） | 0.1 | mg/kg | |
| 蕓薹類蔬菜及豆類蔬菜 | 0.2 | mg/kg | |
| 葉菜類蔬菜 | 0.3 | mg/kg | |
| 薯類及生薑 | 0.2 | mg/kg | |
| 蔬菜製品（醬醃菜及乾製蔬菜除外） | 0.3 | mg/kg | |
| 醬醃菜 | 0.5 | mg/kg | |
| 乾製蔬菜 | 0.8 | mg/kg | |
| 新鮮水果（蔓越莓、醋栗及接骨木果除外） | 0.1 | mg/kg | |
| 蔓越莓、醋栗及接骨木果 | 0.2 | mg/kg | |
| 水果製品〔果醬（泥）、蜜餞、水果乾類及食用橄欖除外〕 | 0.2 | mg/kg | |
| 果醬（泥） | 0.4 | mg/kg | |
| 蜜餞 | 0.8 | mg/kg | |
| 水果乾類 | 0.5 | mg/kg | |
| 食用橄欖 | 0.4 | mg/kg | |
| 食用菌及其製品（雙孢菇、平菇、香菇、榛蘑、牛肝菌、松茸、松露、青頭菌、雞樅、雞油菌、多汁乳菇、木耳、銀耳及該等食用菌的製品除外） | 0.5 | mg/kg | |
| 雙孢菇、平菇、香菇、榛蘑及該等食用菌的製品 | 0.3 | mg/kg | |
| 牛肝菌、松茸、松露、青頭菌、雞樅、雞油菌、多汁乳菇及該等食用菌的製品 | 1.0 | mg/kg | |
| 木耳及其製品、銀耳及其製品 |
1.0 （以乾重計） |
mg/kg | |
| 豆類 | 0.2 | mg/kg | |
| 豆類製品（豆漿除外） | 0.3 | mg/kg | |
| 豆漿 | 0.05 | mg/kg | |
| 新鮮藻類（螺旋藻除外） | 0.5 | mg/kg | |
| 螺旋藻 |
2.0 （以乾重計） |
mg/kg | |
| 藻類製品（螺旋藻製品除外） | 1.0 | mg/kg | |
| 螺旋藻製品 |
2.0 （以乾重計） |
mg/kg | |
| 堅果及籽類（生咖啡豆及烘焙咖啡豆除外） | 0.2 | mg/kg | |
| 生咖啡豆及烘焙咖啡豆 | 0.5 | mg/kg | |
| 肉類（畜禽內臟除外） | 0.2 | mg/kg | |
| 畜禽內臟 | 0.5 | mg/kg | |
| 肉製品（畜禽內臟製品除外） | 0.3 | mg/kg | |
| 畜禽內臟製品 | 0.5 | mg/kg | |
| 鮮、凍水產動物（魚類、甲殼類及雙殼貝類除外） |
1.0 （去除內臟） |
mg/kg | |
| 魚類及甲殼類 | 0.5 | mg/kg | |
| 雙殼貝類 | 1.5 | mg/kg | |
| 水產製品（魚類製品及海蜇製品除外） | 1.0 | mg/kg | |
| 魚類製品 | 0.5 | mg/kg | |
| 海蜇製品 | 2.0 | mg/kg | |
| 奶及其製品（生奶、巴氏殺菌奶、滅菌奶、調製奶及發酵奶除外） | 0.2 | mg/kg | |
| 生奶、巴氏殺菌奶及滅菌奶 | 0.02 | mg/kg | |
| 調製奶及發酵奶 | 0.04 | mg/kg | |
| 蛋及其製品 | 0.2 | mg/kg | |
| 油脂及其製品 | 0.08 | mg/kg | |
| 調味品（香辛料類除外） | 1.0 | mg/kg | |
| 香辛料類4〔乾薑、乾丁香、乾百里香、乾牛至、乾羅勒、乾花椒、乾八角、乾桂皮（肉桂）及多種香辛料混合的香辛料除外〕 | 1.5 | mg/kg | |
| 乾薑4 | 2.0 | mg/kg | |
| 乾丁香 | 2.5 | mg/kg | |
| 乾百里香、乾牛至及 乾羅勒5 |
2.0 | mg/kg | |
| 乾花椒、乾八角、乾桂皮（肉桂）及多種香辛料混合的香辛料 | 3.0 | mg/kg | |
| 食糖及澱粉糖 | 0.5 | mg/kg | |
| 食用澱粉 | 0.2 | mg/kg | |
| 澱粉製品 | 0.5 | mg/kg | |
| 焙烤食品 | 0.5 | mg/kg | |
| 飲料類（包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、含奶飲料及固體飲料除外） | 0.3 | mg/kg | |
| 包裝飲用水 | 0.01 | mg/L | |
| 果蔬汁類及其飲料〔含漿果及小粒水果的果蔬汁類及其飲料、濃縮果蔬汁（漿）除外〕 | 0.03 | mg/kg | |
| 含漿果及小粒水果的果蔬汁類及其飲料（葡萄汁除外） | 0.05 | mg/kg | |
| 葡萄汁 | 0.04 | mg/kg | |
| 濃縮果蔬汁（漿） | 0.5 | mg/kg | |
| 含奶飲料 | 0.05 | mg/kg | |
| 固體飲料 | 1.0 | mg/kg | |
| 酒類（白酒及黃酒除外） | 0.2 | mg/kg | |
| 白酒及黃酒 | 0.5 | mg/kg | |
| 可可製品、巧克力及其製品，以及糖果 | 0.5 | mg/kg | |
| 冷凍飲品 | 0.3 | mg/kg | |
| 嬰幼兒配方食品 |
0.01 （以食用狀態計） |
mg/kg | |
| 嬰幼兒穀類輔助食品 | 0.02 | mg/kg | |
| 嬰幼兒即食輔助食品（嬰幼兒即食穀類輔助食品除外） | 0.02 | mg/kg | |
| 茶葉 | 5.0 | mg/kg | |
| 乾菊花 | 5.0 | mg/kg | |
| 苦丁茶 | 2.0 | mg/kg | |
| 果凍 | 0.4 | mg/kg | |
| 膨化食品 | 0.5 | mg/kg | |
| 蜂蜜 | 0.5 | mg/kg | |
| 花粉（油菜花粉及松花粉除外） | 0.5 | mg/kg | |
| 油菜花粉 | 1.0 | mg/kg | |
| 松花粉 | 1.5 | mg/kg | |
| 總汞 | 稻穀2、糙米、精米（粉）、玉米、玉米粉、玉米糝（渣）、小麥及小麥粉 | 0.02 | mg/kg |
| 新鮮蔬菜 | 0.01 | mg/kg | |
| 肉類 | 0.05 | mg/kg | |
| 生奶、巴氏殺菌奶、滅菌奶、調製奶及發酵奶 | 0.01 | mg/kg | |
| 鮮蛋 | 0.05 | mg/kg | |
| 食品級鹽 | 0.1 | mg/kg | |
| 天然礦泉水 | 0.001 | mg/L | |
| 嬰幼兒罐裝輔助食品 | 0.02 | mg/kg | |
| 甲基汞 | 食用菌及其製品（木耳及其製品、銀耳及其製品除外） | 0.1 | mg/kg |
| 木耳及其製品、銀耳及其製品 |
0.1 （以乾重計） |
mg/kg | |
| 水產動物及其製品（肉食性魚類及其製品除外） | 0.5 | mg/kg | |
| 肉食性魚類及其製品（金槍魚、金目鯛、槍魚、鯊魚及該等魚類的製品除外） | 1.0 | mg/kg | |
| 金槍魚及其製品 | 1.2 | mg/kg | |
| 金目鯛及其製品 | 1.5 | mg/kg | |
| 槍魚及其製品 | 1.7 | mg/kg | |
| 鯊魚及其製品 | 1.6 | mg/kg | |
| 錫 | 食品（飲料類、嬰幼兒配方食品及輔助食品除外）6 | 250 | mg/kg |
| 飲料類6 | 150 | mg/kg | |
| 嬰幼兒配方食品及輔助食品6 | 50 | mg/kg |
註：
1. 食品中砷、鎘、鉛、汞及錫的最高限量分別以As、Cd、Pb、Hg及Sn計算。對於乾製水產品及乾製食用菌，在最高限量指標對新鮮食品和相應製品都有要求的情況下，乾製品中重金屬污染物最高限量應以相應新鮮食品中重金屬污染物最高限量結合其脫水率或濃縮率折算，但本列表另有規定者除外。
2. 稻穀以糙米計。
3. 如含有的總可可固形物與聲稱含有的總可可固形物的百分比不一致，以較低者所對應的重金屬污染物最高限量為準。
4. 新鮮香辛料（如薑、蔥及蒜等）應按對應的新鮮蔬菜或新鮮水果類別作規範，但本列表另有規定者除外。
5. 新鮮廚用香草中重金屬污染物最高限量應以相應乾製品中重金屬污染物的最高限量結合其脫水率或濃縮率折算。
6. 僅限於採用鍍錫薄鋼板容器包裝的食品。
